L’histoire commença au XIXe siècle avec Gustave puis son fils, Roger. Ensemble, ils fondent le domaine petit à petit. Puis vient le tour de Gérard et Bernard de prendre le flambeau. En 2017, l’arrivée de Pauline marque la cinquième génération de vigneron passionné.
Aujourd’hui, l’exploitation compte 22 ha sur les terroirs argilo-calcaires, de silex et de sables que vous pouvez découvrir à travers une gamme de Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire. 2021 signe un tournant pour le domaine. Après un millésime compliqué entre gel et grêle, la décision est prise de passer en agriculture biologique.
“Après 2 ans d’essais, j’ai décidé de passer le domaine en conversion biologique, forte de deux ans d’expérience et de résultats satisfaisants. Par ailleurs, j’ai une vingtaine de chèvres sur l’exploitation pour faire de l’écopâturage.”

Avec un exceptionnel rapport qualité-prix-typicité, toujours ce formidable Pouilly-Fumé blanc cuvée Silex 2022, c’est l’archétype de ce que l’attend d’un grand Pouilly-Fumé typé, où s’entremêlent des notes d’amande, de pêche et de bruyère, il est harmonieux en bouche, intense, minéral (13 €).
Très typé, ce splendide Pouilly-Fumé blanc Coteau des Girarmes 2022, belle minéralité, finesse, à dominante de fleurs blanches et d’amande, d’une belle persistance aromatique, dense au nez comme en bouche, très typé, un vin mêlant élégance et structure en finale (11 €).
Vous allez aimer encore le superbe Pouilly-Fumé De la terre aux étoiles 2021, élevé 12 mois en fûts de 500l, puis 6 mois en cuves Inox. L’hommage de Pauline à son grand-père qui lui a transmis la passion du vin, il est de belle robe brillante et limpide, développe des nuances de musc et de lis, racé et gourmand (16 €, ce n’est pas cher).
Le Pouilly-sur-Loire L’Ancestral 2022, 100% Chasselas, est très agréable, de robe dorée, d’une grande finesse, au nez de fleurs et de petits fruits secs, harmonieux en bouche, c’est un vin très séduisant par sa distinction d’arômes, vif et persistant, idéal sur des filets de sardines ou une lotte aux tomates confites (7 €).

Adresse :

Pauline Pabiot

13, route de Pouilly, Boisgibault 58150 Tracy/Loire
03 86 26 18 41 et 06 78 33 22 53
E-mail : contact.rogerpabiot@gmail.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainerogerpabiot
Site personnel : www.domainerogerpabiot.com